Söderköpings Gästabud skapades 2006 på initiativ av Stadskärnan i Söderköping och i samarbete med Korps och Svenska kyrkan/Gröna draken. Idag är Söderköpings Gästabud en ekonomisk förening med Söderköpings kommun, Svenska kyrkan och Stadskärnan i styrelsen men genomförs till största delen med ideella krafter.
Syftet är att skapa ett årligt återkommande historiskt arrangemang i Söderköping med fokus på vikinga- och medeltid genom att erbjuda upplevelser och aktiviteter med hög kvalitet för en bred målgrupp. Invånare och besökande ska uppleva arrangemanget spännande och roligt samt öka kunskapen och intresset för de tidigare tidsepoker som historiskt präglat vår region och vårt liv i dag. Projektet engagerar många personer från olika håll, bland andra kommunens turist- och kulturverksamhet och näringslivet.
Första årets Gästabud var grundtanken att arrangera en liten marknad med gyckleri och prova på aktiviteter. Den utökades under planeringsfasen med nya idéer som guidningar, föreläsningar, matgille, tornerspel och mycket mer för att till slut bli ett större arrangemang för en bred publik.
Efter avslutat arrangemang konstaterades att Gästabudet hade fallit ut mycket väl. Utvärderingen byggde på den återkoppling som kom från medverkande, publik och artister vilket resulterade i beslut om att utveckla och genomföra ett Söderköpings Gästabud även 2007.
Till 2007 års gästabud utvecklades arrangemangets organisation och innehåll. Medeltida bröllop, medeltida Spa/bad, mode, dans och fler stämningshöjande sällskap blev några nya ingredienser. Engagemanget från näringslivet, volontärer, svenska kyrkan och andra aktörer ökade markant och utvärderingen av 2007 år Gästabud visade även detta år vara mycket lyckat och uppskattat.
Söderköpings Gästabud 2008 genomfördes med gott resultat och blev det gästabud i ordningen som erkände arrangemanget inför framtiden.
2009 förstärkte arrangemanget ytterligare sitt musikalisk utbud i form av en musikfestival i medeltida musik och sång. Den första gycklartävlingen hölls.
2010 satsades på ännu fler grupper som slog läger och skapade stämning åt arrangemanget. En programfolder med både redaktionell text och hela programmet gjordes i praktiskt ta-med-format för första gången.
2011 satsades stort på gyckleri och musik. Vi hade fler gycklar- och musikgrupper som roade publiken och förgyllde gator och torg. Musikfestivalen NOMEMUS gick återigen av stapeln och hade fokus på kvinnor i musiken. Årets nyhet var det gästabud med mat och dryck som anordnades på Rådhustorget.